Banque de sujets Epreuve Pratique STHR 2017 STC

2017

G STI2D STHR STL STD2A STAV

STC STS

Légende corrigés :
OfficielOfficiel = avec corrigé Officiel
VidéoVidéo = avec corrigé Vidéo
EcritEcrit = corrigé Ecrit uniquement
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Liste des 16 sujets d'Epreuve Pratique 2017 STC

N°	Corrigé	Titre	Type	Thème	Expérience	Numérique	1	Objet	Corrigé	2	Objet	Corrigé	Signalements
N°	Corrigé	Titre	Type	Thème	Expérience	Numérique	1	Objet	Corrigé	2	Objet	Corrigé	Signalements
01 Obl	Non	Tartare de fraises et riz au lait, crème chantilly		STC
02 Obl	Non	Fricassé de volaille à la badiane, risotto aux asperges		STC
03 Obl	Non	Salade mêlée vinaigrette chaude, oeuf poché safrané, boudin blanc sauté et brunoise au chorizo		STC
04 Obl	Non	Pain perdu brioché, poire pochée, crème anglaise au chocolat noir		STC
05 Obl	Non	Dieppoise de fruits de mer, petite macédoine et ses allumettes au pavot		STC
06 Obl	Non	Cuisses de Lapérouse braisées à la bière brune, rochers de pommes de terre au lard et au maroilles, champignons de Paris sautés		STC
07 Obl	Non	Tronçons de saumonette au curcuma et jardinière de légumes et champignons escalopés		STC
08 Obl	Non	Tarte fine provençale, filet de rouget sauté, sauce vierge		STC
09 Obl	Non	Filet mignon de porc à la ficelle, vinaigrette aux herbes et légumes croquants		STC
10 Obl	Non	Pavé de julienne meunière au beurre d'estragon, fondue de tomates		STC
11 Obl	Non	Fraisier en verrine, crumble au cacao		STC
12 Obl	Non	Russe aux fruits, crème anglaise		STC
P1 Obl	Non	Mousse d’avocat, gambas au pamplemousse et sauce cocktail		STC
P2 Obl	Non	Sablé ananas, coulis de mangue		STC
P3 Obl	Non	Darne de thazard pochée, beurre émulsionné au vin rouge, riz safrané		STC
P4 Obl	Non	Tartare d’ananas et riz au lait épicé		STC

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